Sernik z musem czekoladowym

Taki sernik spełni wiele ról, na różnych okazjach. Jest tak wykwintny, elegancki i pyszny, że spokojnie może służyć jako tort urodzinowy :) U mnie pierwszy raz pojawił się na Wielkanoc. Jest dość prosty w wykonaniu, a zarazem ma głębię smaku i ten mocny charakter klasycznych deserów. Polecam nowe spotkanie z odmianą typowego sernika.

Składniki:
220g ciastek kruchych, czekoladowych
50g rozpuszczonego masła
1 łyżeczka kakao

Ciastka zmiksować z masłem i kakao na konsystencję mokrego piasku. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać ciastka i ugnieść. Wstawić do lodówki.

Masa serowa:
1 kg sera białego, mielonego
250 ml śmietanki 30%
5 jajek
2/3 szklanki cukru
3 łyżki mąki

Do misy miksera włożyć wszystkie składniki i zmiksować na gładką masę. Nie miksować zbyt długo.
Masę przelać na ciasteczkowy spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, czyli należy wstawić formę z ciastem do większej blaszki, następnie wlać do większej formy gorącą wodę z czajnik, tak by sięgała do połowy wysokości. Piec w temp 160 st. C, przez 45-50 minut. Wystudzić.

Mus czekoladowy:
250 g gorzkiej czekolady
50 g masła
2 łyżki wody
4 jajka
3 łyżki cukru
100 ml śmietanki 30%

Forma kwadratowa o wymiarach 20x30 cm.

W rondelku umieścić czekoladę, masło, wodę, rozpuścić na gładką masę i odstawić do ostygnięcia. 

Ubić na sztywno białka, pod koniec dodając cukier. Do masy czekoladowej dodać żółtka i wymieszać. Następnie dodać połowę białek i delikatnie wymieszać.

Ubić śmietankę na sztywno, dodać do czekolady razem z resztą białek i delikatnie wymieszać najlepiej szpatułką.

Mus czekoladowy rozprowadzić równo po  wierzchu sernika i włożyć do lodówki. Schłodzić przez 12 godzin, a najlepiej przez noc.

Przed podaniem posypać zeskrobanymi wiórkami czekolady.

- na podstawie przepisu z moje wypieki