Bakłażany w pomidorach z soczewicą

Jedzenie jest tak różnorodne, z tyloma walorami dla zmysłów, że nigdy nie zrozumiem osób, które przystają cały czas przy jednym typie posiłków. Bogactwo smaków i aromatów bijące od takich połączeń, to zdecydowanie rzeczy warte zachodu. 

Coraz bardziej utwierdzam się we wspaniałości kuchni, opartej na warzywach i strączkach. Dokładając do tego świetne samopoczucie po takim jedzeniu, mogę Was jeszcze bardziej zachęcić, do zapełnienia swojego koszyka takimi dobrami, choćby raz na jakiś czas ;)

Bakłażana uwielbiam od pierwszego spotkania, jest tym typem jedzenia, którym chciałabym sobie zapchać cały żołądek. Tym razem pokroiłam go w kostkę i zrobiłam z niego potrawkę w sosie pomidorowym z soczewicą. To danie również sprawdzi się, jako dodatek do ryżu, makaronu, czy chleba. Jednak najbardziej przypadło mi do gustu z hummusem i porcją warzyw. Jest cudownie! Chcę bakłażanowy ogródek :)

Składniki 3-4 porcje:

1 bakłażan

500g sosu pomidorowego, passaty

1 mała cebula

oliwa z oliwek

4 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

sól, pieprz

ostra papryka, mielona

1 łyżka sosu sojowego

2/3 szklanki ugotowanej soczewicy zielonej

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić posiekaną w kostkę cebulę, podsmażyć parę minut do zeszklenia. Bakłażana pokroić na 1 cm plastry i w kostkę. Dodać do cebuli, wlać jeszcze 2 łyżki oliwy, trochę posolić, przykryć garnek i dusić 15 minut na małym ogniu, pod koniec dodać posiekane ząbki czosnku. Wlać sos pomidorowy, dodać sporą szczyptę pieprzu, soli, ostrej papryki, płaską łyżeczkę ziół prowansalskich i sos sojowy. Przykryć i gotować jeszcze 5 minut. Bakłażan powinien być miękki, jeśli nie jest to dusić do zmięknięcia. Na koniec dodać ugotowaną soczewicę.

Podanie: 

hummus (przepis)

awokado

świeża pietruszka

skropione oliwą

świeży pieprz