Cienki piankowy omlet na słodko

Wkrótce wybywam i dłuższą chwilę mnie tu nie będzie, choć może uda się coś na zapas uchwycić. Jestem w ciągłym poszukiwaniu 'it meals', czyli według mnie posiłków zawierających w sobie wszystko to, co sprawia, że musisz je zjeść. Oby tylko były w nim witaminy, białko, wartościowy tłuszcz, a także miał cudowny wygląd i zapach. Tak, to będzie jeden z tych posiłków, na który się czeka, jak na jajecznicę z boczkiem i awokado, czy świeżo upieczony chleb z kozim serem i pomidorem malinowym. 

To trochę omlet, trochę naleśnik, a na pewno piankowa masa, zapieczona jako podkładka pod Waszą inwencję twórczą.

Odżywka jest tutaj gościem testowym, bardzo dobrze się komponuje, ale nie jest niezbędna.

Składniki:

1 jajko

2 łyżki mąki ryżowej

2 łyżki mleczka kokosowego

2 łyżki wody 

ew. 10-20g odżywki białkowej (można zamiast niej dać 1 jajko)

Dodatki:

mango, borówki

domowa nutella

masło orzechowe
cynamon

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać np. trzepaczką, na jednolitą masę o konsystencji śmietany. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wlać masę i przykryć pokrywką. Smażyć, aż wierzch się zetnie, tak by można było przewrócić omleta. Przerzucić go szpatułką na drugą stronę i podsmażyć jeszcze chwilę. Można podzielić omleta łopatką, smarować kremami i nakładać owoce.