Odżywcze batoniki kokosowe z masą orzechową i czekoladą

To już czas, żeby przedstawić Wam inny wymiar deseru i zdrowszej wersji słodkości. Wiadomo, czasem każdemu potrzeba takich pomysłów, a szukam ich na potęgę, bo jak już coś takiego jeść, to najlepiej domowego, z dobrej jakości składników i z korzyścią dla ciała. 

Spód jest mocno kruchy, kokosowy i idealnie trzyma aksamitną górę. Środkowa masa przypomina trochę karmel, ale jest zrobiona z suszonych owoców i pachnie masłem orzechowym, polewa idealnie kończy całość, bo co to by było na świecie bez czekolady. 

Składniki- podłużna forma o dł. ok 30 cm.
Spód:
100g mąki kokosowej
3 łyżki wiórków kokosowych
100g oleju kokosowego
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki syropu klonowego lub 1 miodu

Masa orzechowa:
70g suszonych daktyli
50g suszonych moreli
2 łyżki masła orzechowego
3-4 łyżki wody

Polewa:
50g gorzkiej czekolady
1 łyżka kakao
pół szklanki mleczka kokosowego

Daktyle i morele zalać w misce gorącą wodą.
Mąkę kokosową wymieszać z wiórkami, proszkiem, rozpuszczonym olejem i syropem, żeby powstała wilgotna masa. Podłużną foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać mieszankę i ugnieść na równy blok.
Wstawić do piekarnika i piec 8-10 minut w temp 190 st. C do zrumienienia. Wystudzić.
Odsączyć owoce, dodać masło orzechowe, wodę i zmiksować na gęsty krem. Rozsmarować na kokosowym spodzie, wstawić do lodówki.
Do rondelka włożyć połamaną czekoladę, kakao i mleczko. Podgrzać do rozpuszczenia i wymieszać na lekko gęstą masę. Polać wierzch i rozsmarować. Wstawić do lodówki do zastygnięcia czekolady. Można włożyć na chwilę do zamrażalnika.

Wyjąć całość z foremki za brzegi papieru do pieczenia i kroić na paski.