Tarta parmezanowa z pieczoną papryką i pomidorkami

Dobra tarta, z chrupiącymi brzegami i zgranymi dodatkami ma swoje przywileje. To taki typ dania, który pasuje na każdy dzień, a nawet na każdy posiłek. Tarta z definicji ma jeszcze więcej masła niż u mnie w przepisie, ale ja jak zwykle robię pod swoje preferencje.

Pieczona papryka, to jedno z najlepszych kulinarnych rzeczy, jakie możecie poznać. Nadaje się świetnie do wielu potraw, nawet na pizzę, a w zimie idealnie zastępuje kanapkową funkcję pomidora. Im więcej tart zrobicie, tym lepsza wprawa, a praktyka zagniatania kruchego ciasta nie idzie na marne. Możecie poćwiczyć robiąc je choćby dla gości ;)

 inspiracja z książki M. Waleckiej

Spód (śr. 24 cm)

250g mąki orkiszowej lub innej

140g masła, schłodzonego

2 łyżki jogurtu naturalnego

50g startego parmezanu

pół łyżeczki soli

5 łyżek zimnej wody

Nadzienie:

2 czerwone papryki

1 szklanka pomidorków koktajlowych, najlepiej mniejsze

2 jajka

3 łyżki serka śmietankowego, koziego lub ricotty

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka oregano

1/4 łyżeczki soli

pieprz 

garść listków bazylii 

Na wierzch:

1 łyżeczka pesto bazyliowego

1 łyżeczka oliwy

Schłodzone masło pokroić na drobne kawałki. Włożyć do miski z resztą składników na spód oprócz wody i połączyć rozcierając je w rękach. Na koniec dodać wodę i zagnieść. Owinąć folią, włożyć do lodówki na 30-60 min.

Paprykę położyć na blaszce z papierem do pieczenia i piec 30 min w temp. 180 st.C do miękkości, skórka powinna łatwo odchodzić. Paprykę obrać i pokroić na średnie kawałki.

Ciasto wyjąć, położyć na dużym kawałku folii spożywczej i przykryć drugim takim samym. Rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy foremki. Przenieść ciasto do foremki, docisnąć i odkroić wystające brzegi. Spód i boki nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika i podpiec 15 min. w temp. 180st. C.

W misce roztrzepać jajka, dodać serek, jogurt, oregano, sól i pieprz. Wymieszać na jednolitą masę.

Na spodzie tarty rozłożyć paprykę i przekrojone na pół pomidorki, zalać jajeczną masą. Powciskać do masy listki bazylii. Piec 35-40 min, aż brzegi się zrumienią i wierzch zetnie.

Wymieszać pesto z bazylią i rozsmarować na wierzchu. Podawać na ciepło lub w temp. pokojowej.