Chlebek bananowy ze słonecznikiem, daktylami i earl grey

Wiem, że chlebków bananowych jest milion i prawie każdy, kto interesuje się kulinariami już go robił, ale jestem przekonana, że zawsze warto podzielić się takim przepisem, który ma ciekawe dodatki, a przy tym jest prosty i przede wszystkim się udaje :)

Bazowałam na przepisie Jamiego Olivera, ale oczywiście dużo pozmieniałam, z tego co miałam w domu. Pod kątem orzechów i mąk, również możecie improwizować, byle zgadzała się gramatura.

Chlebek wychodzi sprężysty i miękki, ma herbaciany aromat i bogaty miąższ przez zmielone orzechy i daktyle. Świetnie sprawdza się na posiłek poza domem albo jako dodatek do jogurtu, czy przekąskę w domu ;)

Składniki:

1 łyżeczka/ torebka herbaty Earl Grey

100ml wrzątku

30g pestek słonecznika

30g orzeszków solonych lub włoskich

30g suszonych daktyli bez pestek

100g mąki orkiszowej

50g mąki kokosowej

50g mąki gryczanej lub jaglanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

2 banany

1 łyżka miodu

4 łyżki oliwy

opcjonalne dodatki:

kawałki czekolady

orzechy pekan lub włoskie

Uwaga: można zastąpić mąkę kokosową i gryczaną innymi, wybranymi mąkami.

 

Herbatę zaparzyć przez 5 min w 100 ml wrzątku i odcedzić. Orzechy, słonecznik i pokrojone daktyle zmiksować w blenderze na sypką postać. Dodać mąki i proszek do pieczenia.

Banany zmiksować krótko z jajkami, miodem i oliwą, dodać do suchej mieszanki i wymieszać. Można dodać kawałki czekolady. Przelać całość do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać orzechami.

Piec 50 min. w temp 180 st. C, sprawdzić wsadzając patyczek, czy się nie obiera.

Wyjąć z foremki i wystudzić.

Foremka: użyłam podłużnej ok. 12x30 cm i chlebek wyszedł dość niski, więc jeśli wolicie wyższy, to użyjcie trochę mniejszej foremki.