Kotlety fasolowe z pietruszką i sosem bazyliowym z ogórkiem

Jeśli nie wiesz w jakiej formie zjeść strączki, a nudzą Cię takie zwyczajnie wsypane do miski z kaszą, czy ryżem, to zrób z nich kotlety, po prostu. Wszystko ląduje w malakserze, później na patelni lub w piekarniku. W takiej formie można je podać w bułce, z sałatką lub warzywami. Ja najbardziej lubię je same z ciekawym sosem i listkami sałaty, bo są na tyle sycące, że nie trzeba dużo.

Masa ma zwartą konsystencję i dobrze się smaży. Pachnie cytryną i pietruszką, co lekko orzeźwia całość.

Składniki (12-14 sztuk)

600g białej fasoli, ugotowanej

2 ząbki czosnku

1 łyżka siemienia lnianego, mielonego

skórka otarta z połowy cytryny i łyżka soku

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

mały pęczek natki pietruszki

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do obtoczenia:

mąka z ciecierzycy lub amarantusa/ można inną

sezam

Sos:

garść świeżej bazylii

2 łyżki soku z cytryny

1 mały ogórek gruntowy 

1 łyżka oliwy

1 łyżka majonezu

szczypta pieprzu

1 łyżka kaparów 

Kotlety:

Czosnek zmiksować ze skórką z cytryny. Dodać fasolę, resztę składników i zmielić. Masa ma być gładka, ale mogą pozostać grudki. Z masy lepić średnie kulki, rozpłaszczyć i obtoczyć w mieszance mąki z sezamem. Rozgrzać dużą patelnię z olejem i smażyć kotlety po parę minut z obu stron.

Sos:

Do miski włożyć wszystkie składniki oprócz kaparów i zmiksować na gładki sos. Kapary posiekać i wrzucić do masy. Przełożyć do słoiczka.