Dal z soczewicy z ziemniakami

Wyciąganie z szafek i lodówki składników, z których potencjalnie można zrobić obiad, skończyło się dzisiaj rewelacyjnie. Uwielbiam strączkowe, roślinne mieszanki, świetnie nasycają i dobrze się je zjada na każdy posiłek.

Tak wyszedł dal z soczewicy z suszonymi pomidorami i niedominującym aromatem curry. Do tego typu dań najbardziej pasują mi ziemniaki, ryż lub placki typu tortilla.

Dal z soczewicy (ok. 4 porcje)

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 łyżka oleju 

pół cebuli

2 ząbki czosnku

1/3 łyżeczki soli

2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki gęstego mleczka kokosowego

1 łyżka pesto z suszonych pomidorów

2-3 suszone pomidory, pokrojone

pieprz

1 łyżeczka przyprawy indyjskiej typu masala lub curry

1/4 łyżeczki wędzonej papryki 

Dodatki:

ziemniaki z masłem

parmezan, rukola

suszone pomidory

buraczki

Soczewicę zalać wrzątkiem w garnku ok. 2 razy tyle co soczewicy, trochę posolić i gotować do miękkości ok. 7-10 minut. Odsączyć i odstawić.

Na dużej patelni rozgrzać olej i podsmażyć do miękkości cebulę pokrojoną w kostkę. Potem dodać pokrojony drobno czosnek. Zaraz po nim dodać soczewicę, pesto, suszone pomidory i resztę składników. Dodać 1/4 szklanki wody i odczekać, aż całość się zagotuje. Masa ma być gęsta, ale luźna. Gotowe.

Uwaga: Masa po wystygnięciu będzie tężeć, można ją używać jako nadzienie lub do kanapek.

By doprowadzić masę do poprzedniego stanu, podgrzewam w rondelku i dodaję parę łyżek wody, żeby byłą trochę lejąca.