Dorsz w ziołowej marynacie z orzechami

Jeśli ktoś uważa, że przygotowywanie ryb jest trudniejsze niż mięsa, to jest w błędzie, bo obiad z rybą możemy zrobić paroma prostymi ruchami, tylko trzeba wiedzieć jak się w tej kuchni obracać. No to parę wskazówek. Najbardziej lubię ryby już wyfiletowane, możemy od razu użyć je do naszych pomysłów, jednak te w całości, też można szybko nadziać i upiec tak, żeby skórka odchodziła jak na dojrzałym awokado :) 

Ogólnie chudsze białe ryby typu dorsz czy pstrąg najlepiej komponują się z jakimś tłuszczem jak oliwa czy masło, to mocno podbija smak ryby. Do tego najlepiej czosnek, cytryna, a z przypraw wszelkie zioła. Tłustsze ryby jak łosoś czy halibut raczej nie komponują się dobrze z dużym dodatkiem tłuszczu, one same w sobie mają już dużo smaku, do łososia jak najbardziej sos sojowy, sos teriyaki, posypki z orzechów.

Z dobrą oprawą można upiec wspaniałą rybę i wiele się przy tym nie starając. Polecam mocno, zacznijcie od tej mojej prostej propozycji, a pieczenie ryb może pojawić się u was przynajmniej raz w tygodniu jak u mnie :)

Składniki

Filet z dorsza, halibuta, 'wilk morski', zazwyczaj używam 500g, ale ilość zależy od potrzeb

Marynata (na pół kg ryby)

2-3 łyżki oliwy

tymianek

rozmaryn

pieprz

1-2 ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

sól

2-3 łyżki orzechów, polecam mieszane włoskie/laskowe/nerkowce

ew. świeży rozmaryn

W szklance zmieszać oliwę, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, dodać po pół łyżeczki tymianku, rozmarynu i doprawić pierzem. Ilość marynaty może być zbyt mała na większą porcję ryby, należy jej zrobić wtedy więcej.

Rybę posolić równomiernie, ułożyć w naczyniu żaroodpornym (lub blaszce) wyłożonym papierem do pieczenia. Rozsmarować na niej mieszankę z oliwą. Orzechy posiekać na średnie kawałki i posypać nimi wierzch ryby.

Piekarnik nagrzać na 180 st. C, wstawić rybę i piec ok. 15 minut, aż środek będzie ścięty.