Kremowy sos curry z ciecierzycą - danie ratunkowe dla zabieganych

Kiedy wpada się do domu głodnym i niestety nie zaplanowało się obiadu jak należy, a jedzenie na dowóz byłoby za godzinę, wtedy ratuje właśnie takie ekspresowe danie. Uwielbiam je za prostotę, szybkość wykonania, aromatyczny smak i jedzenie gotowe za 15 minut, razem z gotowaniem ryżu basmati :)

Jeśli szafki są zaopatrzone w półprodukty, które zwykle staram się mieć właśnie do takich dań ratunkowych lub do innych pomysłów, to będziecie mogli cieszyć się pysznym, ciekawym posiłkiem  w ramach spontanicznej akcji. To kto następnym razem, będzie mistrzem ogarniania kuchennych zmagań?

Składniki (4 porcje):
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
pół małej cukinii
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka przyprawy curry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki garam masala
1/3 łyżeczki papryki słodkiej
1/3 łyżeczki papryki wędzonej
płaska łyżeczka oliwy
parę kropel soku z cytryny
1/2 łyżeczki sosu sojowego
500ml sosu pomidorowego/passaty
pół szklanki mleczka kokosowego
200-300g ugotowanej ciecierzycy, ze słoika lub puszki
1 płaska łyżeczka masła z nerkowców lub z ziemnych

Do podania ryż basmati lub jaśminowy

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oleju lub oliwy, wrzucić posiekaną cebulę i smażyć, aż się zeszkli. Następnie dodać posiekany czosnek i chwilę go podsmażyć. Następnie dodać wszystkie przyprawy, żeby ulotniły się aromaty. Dodać 2-3 łyżki wody, pokrojoną cukinię, jak lubicie, ja kroję kawałek na 4 ćwiartki  i w plastry. Podsmażać ok. 5 minut pod przykryciem. Następnie zwiększyć ogień, dodać sos pomidorowy i mleczko kokosowe, sok z cytryny, sos sojowy, oliwę i masło orzechowe (rozetrzeć w sosie). Gotować 5 minut na mniejszym ogniu do połączenia składników. w trakcie dodać odsączoną ciecierzycę i chwilę pogotować. Często jeśli chce mieć więcej sosu i rzadszą konsystencję, co jest fajne w zestawieniu z ryżem, pod koniec gotowania dolewam wody z czajnika do pożądanej gęstości.

Podawać z ryżem, nasionami, jogurtem. Można dodać na bok buraczki ze słoika, kiszonki.