Muffiny mocno czekoladowe z espresso na 10-te urodziny bloga

Rocznice to takie specyficzne wydarzenia, które przywołują często wspomnienia z początku. Jak to było, jak się zaczęło, a trwa nadal, ze swoją zmiennością lub ma tylko przypominać ważną dla naszego bytu datę. Co mogę napisać w taką okrągłą rocznicę, małego miejsca w ogromnym internetowym zbiorze? Dzięki blogowi widzę zmiany w sposobie i fazach mojego odżywiania oraz potrzeby pisania o przemyśleniach przy okazji dobrego jedzenia. W sobie, widzę coraz mniej niepotrzebnych restrykcji, docenianie płynności i zmienności życia, a także potrzebę odmienności, nie obawiania się deptania własnych ścieżek. 

Mam nieustanną potrzebę zmian w życiu, które witam z otwartymi rękami. Stagnacja jest dla mnie klatką, muszę narzucać sobie nowe wyzwania, próby, doświadczenia, to wszystko pozwala na różne emocje, od niepokoju, płaczu, po radość, ekscytację i spełnienie. Cała gama emocji jest potrzebna, żeby móc z empatią patrzeć na świat i wchodzić w zmiany bez strachu. Nie bójmy się ich, a przyjmujmy je takie jakie są, obserwując i ucząc się w tym siebie. Dlatego oprócz innych spraw w życiu mam też nowe plany związane z dalszą przygodą kulinarną i żywieniową, o których w niedalekiej przyszłości będę mówić.

Po takim czasie zbierania doświadczeń, już czas na jakąś porządną kwintesencję, czyż nie? 

A zgodnie z tradycją rocznicę świętuję z czekoladą. Na dziś muffiny mocno czekoladowe z espresso, są lekko wilgotne, sprężyste i rosną przepięknie. To jest typowa struktura na muffiny w tradycyjnym wydaniu, bardzo przypominają mi te z nieistniejącej już kawiarni coffeeheaven, które miały muffiny o najlepszej strukturze i smaku, jakie jadłam na mieście - jedne mocno czekoladowe z kawałkami czekolady, a drugie muffiny mango z karmelem. Do drugich też się przymierze.

Poprzednie rocznice i przemyślenia:

Czekoladowe ciasteczka

Czekoladowe ciasto z piwem Guinness

Pots de creme

Tarta czekoladowa z borówkami

Chlebek cukiniowy z czekoladą

Naleśniki straciatella 

Foremki:

-12 sztuk w standardowej foremce

-można zrobić większe i wyższe, jak ze zdjęcia, w kokilkach ceramicznych 

  u mnie wys.6,5cm, szer. 9cm.

Składniki:

110g masła, roztopione

1 jajko

180ml mleka, dowolnego

60 ml mocnego espresso lub zaparzonej kawy

160g cukru brązowego

210g mąki

50g kakao

1 płaska łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki soli

opc. 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/2 szklanki posiekanej gorzkiej czekolady

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskie lub pekan

Posypka:

1 łyżka brązowego cukru

posiekana gorzka/mleczna czekolada i orzechy

W misce roztrzepać jajko, dodać przestudzone, roztopione masło, kawę i mleko, opc. ekstrakt z wanilii, wymieszać. Następnie dodać pozostałe suche składniki i wymieszać na jednolitą masę, nie mieszać za długo. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i orzechy.

Foremki wyłożyć papilotkami lub pociętym w kwadraty papierem do pieczenia. Wlać łyżką masę do brzegów foremek, posypać posiekaną czekoladą i orzechami oraz brązowym cukrem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 190st. C i piec 17-20 minut. Włożyć wcześniej patyczek i sprawdzić czy nie jest oblepiony ciastem. Jeśli wychodzi czysty z pojedynczymi obierkami, to wyjąć muffiny (niektóre piekarniki pieką szybciej, a nie chcemy przesuszyć ciasta).

Foremki odstawić na 5 minut, po tym czasie wyjąć muffiny z foremek.