Tarta z karmelizowanymi morelami i lekkim waniliowym kremem

Pyszna krucha tarta z rozpływającymi się morelami podlanymi amaretto. Ociekająca niebanalna słodycz z lekką kwasowością i piankowym kremem na bazie jogurtu. Taką tartą możecie przypieczętować letnie spotkanie z bliskimi, z kieliszkiem prosecco lub późną filiżanką dobrej kawy i odprężenie gotowe :) 

Spód:

240g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej typ 630

3 łyżki cukru

1 żółtko

120g masła schłodzonego, pokrojonego w kostkę

2 łyżki zimnej wody

spora szczypta soli

Krem:

250g jogurtu typu skyr waniliowego - użyłam roślinnego z alpro (można zwykły krowi skyr)

1 białko

2 łyżki cukru lub erytrytolu

opc. 1 łyżka kremu z białej czekolady (tu:chocoela white z targroch)

Wierzch:

ok. 7-8 dużych moreli

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżka masła

3 łyżki amaretto

szczypta cynamonu

płatki migdałowe

Ciasto:

Jeśli używacie robota kuchennego, to najlepiej włożyć składniki do malaksera i zmiksować do wytworzenia grudek. Przełożyć do miski i zagnieść krótko do połączenia składników.

Bez robota: wyłożyć składniki razem na dużą deskę/stolnicę i posiekać dużym nożem na kruszonkę, nastepnie zagnieść ciasto do połącznia na gładkie ciasto. Chodzi o to, żeby nie zagrzać zbyt ciasta. 

Ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na 10-15 min. Następnie formę o średnicy 24 cm wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować w kawałkach na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 0,5cm i wylepić nim foremkę. Następnie włożyć do lodówki na min. 1 godzinę, można dłużej.

Morele:

Przekroić na połówki, jeśli morele są duże, można ściąć jeszcze na mniejsze części, ale nie za cienkie, bo się rozpadną. Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać cukier i chwilę podsmażyć. Następnie dodać cynamon, amaretto i powkładać morele. Smażyć na średniej mocy ok. 3-4 minuty, następnie przewrócić morele na drugą stronę i ponownie podsmażyć, powinny lekko zmięknąć ale się nie rozpadać.

Krem:

Wymieszać wszystkie składniki trzepaczką.

Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić schłodzone do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. piec 18-20 minut, aż się lekko zezłoci. Następnie rozsmarować na nim krem, poukładać morele, polać wytworzonym syropem i piec 30 minut w temp 190 st. C.

Wyjąć i ostudzić przed podaniem minium 30 minut, żeby krem się zwarł.

Posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.